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要全删苹果手机中的短信，可以采取以下两种方法。
1、进入短信应用。
2、点击“编辑”按钮，该按钮通常在短信列表页面的右上角。
3、列表中的每一条短信左边都会出现一个红色的圆圈。
4、点击“全部短信”或点击每个单独的短信旁边的圆圈进行多选，以选择所有短信。
5、确认选择后，点击右下角的“删除”按钮即可。
方法二（使用iCloud备份恢复后删除短信）：
1、通过iCloud备份恢复手机后，通常所有的短信都会被恢复。
2、进入设置中的通用选项。
3、在底部找到并点击“还原”选项。
4、选择抹掉所有内容和设置，此时会提示将删除所有数据并重新启动手机，确认后等待手机重启完成，短信即被全部删除，但请注意，这种方法会清除手机的所有数据，谨慎操作。
在执行任何删除操作之前，请确保已备份重要数据以防丢失，不同版本的iOS操作系统可能存在操作差异，建议根据自己的手机系统版本选择相应的方法进行操作。